width='713' width='713' width='713' width='713' width='713' width='713'
Bánh Chưng Thanh Khúc
Làng nghề làm bánh chưng Thanh Khúc

 

Những ngày giáp tết, làng bánh chưng Thanh Khúc (thuộc xã Duyên Hà, H.Thanh Trì, TP.Hà Nội) mới thật nhộn nhịp, đông đúc làm sao.

Khắp đường làng, ngõ xóm, đâu đâu cũng nghe thấy tiếng những chuyến xe ra vào tấp nập để chuyển bánh đi khắp các tỉnh, thành.

Thậm chí, giờ đây, bánh chưng của làng Thanh Khúc còn theo máy bay xuất ngoại sang Mỹ, Pháp, Đức… chung vui cùng bà con Việt kiều xa xứ.

Ngay từ những mét đường bê tông đầu tiên dẫn vào làng đã nghe thoang thoảng thứ mùi thơm đặc trưng của bánh chưng.

Trong mỗi nhà, đâu đâu cũng thấy những đống lá dong cao ngất ngưởng, những bó lạt trắng mỏng cỡ một người ôm. Dưới bếp, những chiếc nồi nấu bánh chưng làm bằng nhôm to cỡ vài trăm lít đang đỏ lửa, nước bánh sủi ùng ục, hơi khói cuộn cao cả mét…

Làng Thanh Khúc có nghề làm bánh chưng nức tiếng từ bao đời nay. Thường những ngày khác trong năm, mỗi nhà chỉ luộc ước chừng vài trăm cái bánh. Riêng từ ngày 21, 22 tháng chạp cho tới 29, 30 tết, nhà nào ít cũng không dưới 3.000 chiếc cho mỗi mẻ luộc.

Sở dĩ, thương hiệu bánh chưng làng Thanh Khúc tạo được uy tín từ bao đời nay là do bánh chưng ở làng này không những ngon, đẹp, mà còn đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bằng chứng là bánh chưng Thanh Khúc thường xuyên được dân làng đổ buôn cho các chợ lớn như chợ Hôm, Đồng Xuân, Ngã Tư Sở... , lẫn các khách sạn có tiếng trên địa bàn thủ đô.

Năm nay 83 tuổi, bà Nguyễn Thị Khiêm có hơn 60 năm gắn bó với nghề cổ truyền gói bánh chưng ở làng Thanh Khúc. Theo bà Khiêm, lá dong dùng để gói bánh chưng phải được chọn lựa kỹ càng, đó phải là loại lá dong to bản, dày mình.

Lá dùng để gói bánh chưng phải loại lá dong to bản, dày mình

Nhân bánh được làm từ đậu xanh nấu chín, tán nhuyễn, nắm thành từng nắm, bên trong có thịt lợn

Bánh chưng làng Thanh Khúc được gói bằng tay

Người gói thạo gói bánh rất nhanh

Bánh được luộc trong những chiếc nồi to 200 - 300 lít

30/04/2013 (Admin)